El Lío

Ubicado en el barrio de Bera Bera, El Lío es un restaurante de cocina urbana que ha sabido posicionarse como un punto de encuentro informal para jóvenes, familias y grupos de amigos. Su carta está pensada para compartir, con propuestas como hamburguesas, nachos, pizzas artesanas —con el inconfundible sello de L’Vecchia— y otras recetas populares elaboradas con producto local y un enfoque de calidad.

P.º los Arbustos, 2, 20009 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa

El Lío

He acompañado a El Lío en distintas fases clave del proyecto, asesorándoles en:

  • Costeo completo de su oferta gastronómica, optimizando la rentabilidad sin renunciar al sabor ni al concepto.
  • Análisis de su política de precios de venta como mejora de rentabilidad.
  • Diseño y mejora de la operativa de cocina, adaptada a un servicio ágil y eficiente en un local con alta rotación.
  • Acompañamiento en el lanzamiento de su dark kitchen “Delíovery”, desarrollando la operativa específica para delivery y take away con identidad propia