Antonio Boulevard

Antonio Boulevard nace como la evolución natural de Bar Antonio, un clásico donostiarra reconocido por su cocina de producto y la calidez de su equipo. Esta nueva apertura reinterpreta el concepto en forma de bistró contemporáneo, manteniendo la esencia original, pero con un enfoque más amplio y actualizado.

C. Mayor, 2, BAJO, 20003 Donostia-San Sebastian, Gipuzkoa

Antonio Boulevard

He acompañado al equipo desde la fase previa a la apertura, colaborando en la definición de la propuesta y la operativa necesaria para un lanzamiento exitoso. Desde entonces, continúo trabajando con ellos en la gestión diaria integral del restaurante, con especial foco en rentabilidad, digitalización y estandarización de procesos

Mis áreas de trabajo en Antonio Boulevard:

  • Digitalización integral del negocio con herramientas clave para la gestión: Revo XEF (TPV), Cover Manager (gestión de reservas), TspoonLab (compras, stocks, escandallos), Skello (RRHH).
  • Capacitación del equipo en el uso de estas herramientas, para mejorar la autonomía y eficiencia operativa
  • Selección estratégica de proveedores de materia prima y gestión de acuerdos de compra.
  • Costeo de la oferta gastronómica y estrategia de precios rentable y coherente con el posicionamiento del restaurante.
  • Análisis de datos de ingresos y gastos para definir una estrategia de negocio realista, escalable y alineada con los objetivos de rentabilidad.
  • Supervisión mensual de la cuenta de explotación, para detectar desviaciones ytomar decisiones basadas en datos.
  • Estrategia de comunicación en redes sociales, en coordinación con los proveedores de contenido visual, para transmitir una imagen coherente con la experiencia real del local.
  • Creación de manuales de trabajo y operativa, fundamentales para garantizar la coherencia del servicio.