La segunda generación de la familia Garrancho lidera uno de los grupos de restauración con más solera de San Sebastián, centrado en la cocina tradicional y el arte de la barra de pintxos.
La segunda generación de la familia Garrancho lidera uno de los grupos de restauración con más solera de San Sebastián, centrado en la cocina tradicional y el arte de la barra de pintxos.
He colaborado con ellos en dos de sus establecimientos más emblemáticos — Fermín Calbetón y Mesón Portaletas— ofreciendo asesoría en la optimización de su operativa y su propuesta gastronómica.
Mi trabajo se ha enfocado en:
